Conceito de Aminoácido
Os aminoácidos são as unidades estruturais
básicas dos prótidos, nomeadamente dos
péptidos e das proteínas. Estes
são constituídos por um grupo amina (NH2), um grupo carboxilo
(COOH) e um átomo de hidrogénio ligados ao mesmo carbono (que se designa
por carbono a).
São conhecidos inúmeros aminoácidos mas
apenas cerca de 20 deles entram na constituição das proteínas de todos
os seres vivos. Alguns exemplos de aminoácidos mais importantes são a
alanina, valina, leucina, isoleucina, prolina, fenilalanina, tripofano,
metionina, ácido aspártico, ácido glutâmico, lisina, arginina, histidina,
glicocola, serina, treonina, cisteína, tirosina, asparagina e glutamina.
Enquanto as plantas conseguem sintetizar
os aminoácidos de que necessitam, utilizando para esse fim substâncias
inorgânicas simples, os animais não o conseguem fazer em relação a
alguns indispensáveis à sua sobrevivência, o que os obriga a obtê-los
através dos alimentos.
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