Conceito de Leveduras
Leveduras é a designação dada a um tipo de fungos
unicelulares. O termo levedura tem origem etimológica na palavra latina
"levare" que significa crescer ou fazer crescer, o que se explica pelo
facto das primeiras leveduras descobertas estarem associadas a processos
de fermentação como os mostos ou a
fermentação da farinha.
A reprodução das leveduras é assexuada por
gemulação ou por bipartição. Na reprodução por
gemulação, surgem
protuberâncias no talo da célula mãe (as chamadas gemas ou gomos), as
quais darão origem a novas células. Na reprodução por bipartição,
semelhante à das bactérias, as leveduras dividem-se em duas, com
características idênticas.
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