Conceito de Fosfolípidos
Os fosfolípidos constituem um dos principais
grupos de lípidos, tendo um papel extremamente
importante na constituição estrutural no organismos em especial ao nível
das membranas celulares. Distinguem-se de outros lípidos por na sua
constituição entrar um grupo fosfato. O tipo mais comum de fosfolípidos
são os fosfoglicéridos, isto é, aqueles em que a glicerina forma
ligações éster com o ácido fosfórico e com ácidos gordos. Nestes
compostos existem apenas duas moléculas de ácidos gordos, pois o
terceiro grupo hidroxilo da glicerina estabelece ligação com o grupo
fosfato.
À superfície da água os fosfolípidos
tendem a formar uma película com os extremos polares hidrofílicos dentro
da água e as cadeias dos ácidos gordos voltadas para fora da superfície.
A estrutura mais frequente para a maioria dos fosfolípidos em meio
aquoso é a de uma capa bimolecular o que sob o ponto de vista biológico
tem uma enorme importância na medida em que permite a formação da
membrana das células.
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