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Conceito de Aipo
O termo Aipo designa uma planta hortense
(também conhecida como Salsão), pertencente à família das apiáceas,
muito apreciada como alimento em sopas e
 saladas
e como condimento e também pelas suas propriedades medicinais, em
especial pelo facto de ser uma importante fonte de potássio.
Com uma textura herbácea, o Aipo possui
folhas pinadas ou bipinadas, compostas por folíolos rombóides, e
sustentadas por pecíolos (talos) estriados, longos, eretos e espessos,
de disposição alternada e coloração que varia entre o branco, o amarelo
e o verde. As inflorescências são terminais, sesséis, do tipo umbela com
pedúnculo curto, preenchidas por numerosas e pequenas flores
branco-esverdeadas.
As variedades mais importantes de Aipo são
as seguintes:
- Gigante de Páscoa: planta de pecíolos
largos, pesados (500 g) e folhagem verde-escura;
- Utah: planta mais leve (350 g) e de
folhagem verde;
- Cheio Dourado: planta alta, com folhas
verde-amareladas e peso mediano (400 g).
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Classificação científica |
| Reino: |
Plantae |
| Divisão: |
Magnoliophyta |
| Classe: |
Magnoliopsida |
| Ordem: |
Apiales |
| Família: |
Apiaceae |
| Género: |
Apium |
| Espécie: |
A. graveolens |
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Nome binomial |
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Apium graveolens |
Outras informações:
Habitat: Mediterrâneo,
Subtropical, Temperado, Tropical
Origem: Europa
Altura: 30 a 40 cm
Luminosidade: Meia Sombra, Sol Pleno
Ciclo de Vida: Bienal
Curiosidades:
A sua folha estilizada surge como elemento decorativo nos capiteis
góticos e nas coroas de duques e marqueses.
Na páscoa judaica, Pessach, a sua raiz é colocada no prato do
sêder e é consumida com água salgada como Carpás, o fruto da
terra.
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