Conceito de Zimase
O termo Zimase
designa as enzimas existentes nas leveduras, em particular aquelas que
decompõem o açúcar em álcool e dióxido de carbono, num processo
denominado fermentação alcoólica. O termo Zimase têm vindo a cair
em desuso desde a década de 70, o que pode ser inferido pelas escassas
referências a este termo na literatura desde então. Estas enzimas
extraídas a partir de leveduras ocorrem também em bactérias e outros
organismos que apresentam fermentação alcoólica e outras formas de
realizar a glicólise.
O termo em inglês
Zymase (em português Zimase) refere-se também a uma droga
prescrita para pacientes com problemas digestivos. O nome Zymase diz
respeito a uma medicação administrada oralmente que contem enzimas
digestivas para auxiliar a degradação e digestão de gorduras, amido e
proteínas na comida. É utilizada em condições determinadas e específicas
tais como quando o pâncreas não consegue ou não liberta enzimas
digestivas suficientes para o intestino delgado a fim de digerir a
comida.
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