Conceito de Xilana
A
xilana é uma
pentosana
que quando hidrolisada dá origem a uma pentose, a xilose. As xilanas
são polissacáridos formados por unidades de D-xilose ligadas por pontes
glicosídicas β-1→ 4 na cadeia principal e diferentes hidratos de
carbono, tais como ácidos urónicos e seus derivados, L-arabinose e
oligossacáridos em cadeias laterais. As xilanas são
frequentemente encontradas como principais constituintes das
hemiceluloses em muitas espécies vegetais, nomeadamente, palha, sabugo
de milho e na madeira. As aplicações mais relevantes das xilanas
encontram-se na produção do furfural e do papel, onde elas são
processadas sob a forma bruta. As xilanas estão também presentes
nas farinhas de trigo, uma vez que possuem uma boa capacidade de reter
água e reduzem o envelhecimento do produto. Deste modo, apresentam
grande importância no cozimento e maciez das massas. A xilana
pode também ser utilizada como aditivo na fabricação do papel, na
produção de biofilmes e na indústria farmacêutica na produção de formas
de libertação controlada.
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