Açúcar

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Conceito de Açúcar

Açúcar é um termo genérico para designar um grupo de glícidos ou hidratos de carbono, sendo solúveis em água, incolores, inodoros, geralmente cristalizáveis e de elevado valor nutritivo. O açúcar comum utilizado na culinária (designado por sacarose) é formado por moléculas compostas por uma molécula de glucose e uma outra de frutose ligadas entre si por um átomo de oxigénio.